TRANSLATE

Perbedaan Cincau Hitam dan Cincau Hijau, Bukan Cuma Warnanya Saja

Perbedaan Cincau Hitam dan Cincau Hijau, Bukan Cuma Warnanya Saja

Cincau adalah salah satu bahan makanan yang sering dijadikan campuran berbagai makanan sekaligus minuman. Ada dua jenis cincau, apakah perbedaan cincau hitam dan cincau hijau?

Cincau Hitam

Diberi nama sesuai tampilannya. Warnanya lebih pekat jika dibandingkan dengan cincau hijau yang jenih walaupun warna sesungguhnya adalah hijau tua. Dengan ukuran dan bobot yang sama dengan cincau hijau, Teksturnya juga lebih keras dan padat saat dipegang.

Cincau hitam dibuat dari simplisia (bahan alam yang sudah dikeringkan dan belum mengalami pengolahan dari bentuk aslinya), dari seluruh bagian tanaman janggelan (Mesona palustris BL) yaitu daun, ranting, batang bahkan akar. Proses pembuatannya dengan cara merebus simplisia tanaman janggelan yang dicampur dengan abu Qi,   selama beberapa jam hingga diperoleh larutan  berwarna coklat kehitaman. Selanjutnya larutan tersebut  di saring.

Hasil penyaringannya kemudian ditambahkan pati dan  dipanaskan kembali hingga membentuk gel. Hasilnya kemudian bisa disimpan dengan cara yang diperoleh kemudian dimasukkan ke dalam wadah dan dibiarkan hingga dingin, mengeras dan tahan lama.

Jadi, perbedaan cincau hitam dan cincau hijau yang pertama adalah daya tahannya,  cincau hitam lebih tahan  lebih lama karena tekturnya keras.

 

Cincau Hijau

Warnanya memang hijau sesuai namanya, dengan tekstur yang lebih ringan dan lembut dibandingkan dengan cincau hitam. Dibuat dari daun segar yang berasal dari tanaman cincau hijau (Cyclea barbata), cincau perdu  ( Premna serratifolia L atau Premna integritifolia L) dan cincau  minyak (Stephania hermandifolia). 

Perbedaan cincau hitam dan cincau hijau yang kedua adalah proses pembuatannya, dimana cincau hijau  tidak memerlukan pemanasan seperti cincau hitam. Hanya dengan meremas daun yang telah ditambahkan air matang dingin, kemudian disaring dan didiamkan hingga mengental hingga membentuk gel dengan sendirinya.

 

Sumber:

  • kompas.com
  • foodreview.co.id
  • id.wikipedia.org
kembali ke atas

  • Babi Guling, Dari Tradisi Menjadi Konsumsi

    Babi guling adalah nama makanan masakan khas Bali yang dibuat dari karkas anak babi betina atau jantan utuh (tanpa direcah) yang bagian perutnya (setelah dibersihkan) diisi dengan sayuran berikut bumbu rempah, kemudian dimatangkan dengan cara dipanggang sambil diputar-putar (diguling-gulingkan). Oleh sebab itu, babi guling juga disebut sebagai babi putar atau be guling dalam Bahasa bali. Walaupun be guling sebenarnya dapat dibuat dari jenis daging lainnya seperti itik dan ayam.
kerupuk orong orong

Kerupuk Orong Orong, Jajanan Khas Dari Medan

Nusantara memiliki banyak sekali kuliner khas yang menyenangkan dan juga tentunya kaya akan sejarah atau tradisi masing-masing sesuai dengan daerahnya. Medan, Sumatera Utara boleh menjadi salah satu wilayah di Indonesia yang banyak sekali memiliki cerita apalagi tentang kulinernya. Tapi bukan Bolu Meranti yang akan dibahas melainkan kerupuk orong orong. Mungkin sebagian dari Anda masih belum tahu apa bedanya kerupuk khas Medan ini dengan yang biasa Anda konsumsi. Baca selengkapnya.....

Cari Makanan Enak di Bogor? Cobalah Gulai dan Sate Kambing Pak Rebing

Tak hanya terkenal sebagai Kota Hujan, Bogor ternyata punya pesona kuliner yang tak kalah memikat. Sate Kambing Pak Rebing misalnya, sudah sekian lama menjadi salah satu makanan favorit Bogor. Pencinta santapan serba daging yang kebetulan sedang bertandang ke Bogor, tidak ada salahnya mencoba aneka menu spesial yang ditawarkan oleh Sate Pak Rebing. Baca selengkapnya.....

Sensasi Manis Gurih Seupan Talas, Cita Rasa Jajanan Khas Bogor Yang Bikin Ketagihan

Bogor memang terkenal dengan talasnya. Saking terkenalnya, selain dijuluki sebagai Kota Hujan, Bogor juga kini semakin dikenal pula dengan Kota Talas. Berbagai olahan jajanan khas Bogor berbahan talas pun banyak ditemukan di sini. Mulai dari lapis talas Bogor yang tersohor itu hingga seupan taleus (talas kukus), yang kini termasuk salah satu makanan ringan khas sunda. Para penggemar camilan manis dan menggugah selera tampaknya wajib mencoba seupan tales khas Bogor. Baca selengkapnya.....

Navigasi