Chat wa 0812-9856-3861

Gendar atau disebut juga dengan legendar adalah makanan ringan khas Jawa Tengah yang terbuat dari nasi yang dicampur dengan ragi dan obat bleng. Setelah adonan ditumbuk halus dan merata kemudian diiris tipis berbentuk lempeng (seperti kerupuk), selanjutnya dijemur. Kurang lebih 2-3 hari penjemuran kerupuk mentah ini bisa digoreng dan siap dihidangkan sebagai kerupuk gendar.

Gendar adalah camilan yang populer di daerah Blora, Solo, Madiun, Salatiga, dan daerah lainnya, biasa dipadukan dengan pecel sayuran.

Pada awalnya, gendar adalah satu cara untuk memanfaatkan nasi sisa sehingga tidak mubazir.  Untuk memberikan citarasa makanan yang gurih dan memberikan tekstur legit dan kenyal sekaligus menjadi bahan pengawet bagi gendar pada proses pembuatannya ditambahkan garam bleng atau yang sekarang disebut dengan boraks.

Jika tidak menggunakan bleng, bisa ditambahkan tepung tapioka agar adonan mentahnya menjadi kenyal dan padat.