TRANSLATE

Nasi Goreng Lapchiong, Enaknya Tidak Berbohong

Lapchiong atau sosis Tionghoa merupakan salah olahan makanan khas Tiongkok, yang berbentuk silinder bulat dan panjang seperti sosis yg biasa kita kenal.

Makanan ini memiliki sejarah yang sangat panjang, karena dibuat pertama kali oleh bangsa Sumeria. Sedangkan sebagai hidangan, Lapchiong mulai disajikan pada masa Dinasti Tiongkok Utara dan Selatan sekitar tahun 400 hingga 500 Masehi.

Lapchiong dibuat dari daging dan lemak babi yang dikeringkan, oleh sebab itu teksturnya cenderung  lebih keras dan kasar jika dibandingkan dengan sosis lain yang terbuat dari daging sapi maupun daging ayam. Cita rasa lapchiong adalah perpaduan antara manis dan  asin.  Berwarna kemerahan dengan aroma bumbu yang khas, Lapchiong dapat dikonsumsi secara langsung, baik dalam keadaan panas maupun dingin, serta bisa juga dimasak ataupun dicampurkan sebagai pelengkap ke dalam masakan. Lapchiong biasanya dijual dengan kemasan plastik, yang harus  dibuka sebelum dimasak dan dikonsumsi. 

Proses pembuatan lapchiong lumayan rumit. Pertama-tama siapkan campuran lemak dan daging babi bagian pinggang, leher, atau perut. Kemudian  daging babi  dipotong-potong dan direndam dalam arak putih atau baijiu. Selanjutnya di tambahkan gula dan lada Sichuan yang telah ditumbuk halus, tambahkan MSG, cabai, bawang putih, jahe, pala, dan ragi beras merah sebagai pewarna.

Proses selanjutnya, ditambahkan  garam halus dan garam merah muda untuk membuat garam nitrit yang berfungsi sebagai bahan pengawet untuk lapchiong.

Siapkan  plastik sebagai pembungkus lapchiong, potong kira-kira 20 cm. dan bagian ujung-ujungnya harus dipelintir dan diikat. Lapchiong setengah jadi ini kemudian  dibungkus, bagian ujung-ujungnya harus dipelintir dan diikat, selanjutnya direndam ke dalam air hangat dan dioles lagi dengan arak putih atau baijiu, sebelum dikeringkan.

Langkah terakhir adalah dibungkus dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama belasan hari. Setelah mengering, lapchiong dapat dibekukan ataupun langsung dikonsumsi dalam waktu 2 minggu.

Sebenarnya ada berbagai macam variasi lapchiong dengan nama berbeda seperti:

  • Yun chang yang menggunakan bahan dasar hati bebek.
  • Xiang chang yang menggunakan bahan dasar babi yaitu daging babi cincang dan lemak babi.
  • Nuomi chang yang menggunakan berbahan dasar beras ketan.
  • Xue chang yang bahan dasarnya adalah darah babi
  • Bairouxue chang yang bahan dasarnya adalah daging babi cincang dan darah babi.
  • Demikian juga dengan Lapchiong di Selatan Tiongkok, agak berbeda karena ditambahkan dengan bubuk cabai merah, bubuk lada Sichuan, dan saus kacang Pixian.

Pada awalnya, Lapchiong  hanya disantap pada saat-saat tertentu seperti tahun baru Imlek. akan tetapi saat ini bisa dinikmati kapan saja dengan cara dicampurkan pada berbagai jenis hidangan seperti kwetiau goreng, mi goreng, bihun goreng, nasi campur, dan bubur kacang. Termasuk nasi nasi goreng yang cukup banyak penggemarnya.

Dimana mencari penjual Nasi Goreng Lapchiong enak di Bogor? Anda bisa mendapatkannya di restoran Kentjana, di Jalan Suryakencana No.143, Bogor. Telp.: (0251)8330698 atau 0811 1149 698

Sumber:

  • student-activity.binus.ac.id

Ingin mencari penjual NASI GORENG BABI terdekat dari lokasi anda, via Google Maps? Silahkan KLIK DISINI

Selamat Datang Di Bogor

Sebuah wilayah di Jawa Barat yang terkenal akan wisata alam dan wisata kuliner yang menarik.  Website ini memuat informasi dan rekomendasi kuliner di Bogor,  baik yang halal maupun non halal, mulai dari camilan, makanan berat hingga minuman yang pastinya menggugah selera:

 

AYO MAKAN BABI

Be Genyol, Olahan Babi Khas Bali Untuk Hari Raya Galungan

Be genyol merupakan salah satu olahan daging babi khas Bali yang biasanya dihidangkan ketika perayaan atau Hari Raya Galungan. Makanan non halal ini menggunakan daging serta kulit babi yang mengandung banyak lemak sebagai bahan utamanya. Baca selengkapnya.....

SATE BABI LEZAT

Sate Babi, Salah Satu Kuliner di Bogor Yang Banyak Dicari

Kuliner di Bogor sangat banyak macamnya, dari yang halal hingga yang tidak halal. Oleh sebab itu, tidak mungkin selesai dicoba hanya dalam satu hari. Salah satu menu kuliner non halal yang perlu dicoba oleh adalah sate babi. Bagi sebagian orang, daging yang paling enak sedunia adalah daging babi. Apalagi tekstur daging babi tergolong empuk, dengan cita rasa gurih yang dominan. Salah satu olahan daging babi yang popular adalah sate babi. Olahan daging tersebut merupakan salah satu kuliner di… Baca selengkapnya.....

KETAGIHAN BABI GULING

Tempat Makan Babi Guling Di Bogor

Apa? Mau mencari babi guling di Bogor? Satu pertanyaan yang tampak aneh, di kota yang mayoritas penduduknya adalah Muslim. Pada kenyataannya, meskipun tidak banyak, ada penjual Babi guling di Bogor. Seperti di Warung Popoki by Sherla, yang beralamat di Jl. Pajajaran Indah no.8, Bogor memang beda. Pada tahun 2015, Kota Bogor pernah mendapat predikat sebagai kota Intoleran. Namun pada tahun tahun 2023, Setara Institute memberikan penghargaan Kepemimpinan Toleransi Terbaik tingkat kota kepada Wali… Baca selengkapnya.....