TRANSLATE

Kue Rangi

Ditulis oleh:

Berbicara soal camilan, setiap daerah pasti memiliki makanan ringan unggulan. Seperti Jakarta, di kota metropolitan ini Anda dapat dengan mudah menemukan aneka camilan yang tak kalah menggugah selera dibanding daerah lainnya. Salah satunya adalah kue rangi, makanan khas Betawi legendaris yang kini mulai susah dicari.

Perubahan selera anak muda yang cenderung mengikuti tren ditengarai menjadi salah satu penyebabnya.

Padahal dari segi harga, jajanan yang satu ini terbilang sangat ramah di kantong untuk ukuran kota Jakarta yang lekat dengan imej serba mahal. Tak hanya itu, satu porsi camilan ini juga cukup mengenyangkan.

Kue rangi sendiri terbuat dari parutan kelapa, garam, air, dan tepung sagu/kanji yang dipanggang dengan cetakan. Cetakan yang dipergunakan mirip dengan cetakan kue bandros atau pancong yang memiliki cekungan berbentuk setengah lingkaran.

Meski cetakan kue rangi terdiri dari jajaran lubang yang terpisah, tetapi kue ini biasanya tersaji dalam keadaan menempel satu sama lain.  Oleh karenanya, kue rangi tidak dijual dalam bentuk satuan, tetapi dalam bentuk baris.

Sebenarnya, tanpa menggunakan cetakan sekalipun,  kue rangi tetap bisa dimatangkan secara melebar di atas wajan datar. Namun dengan alasan tampilan yang kurang memikat serta sensasi rasa gurih kurang tereksplorasi,  cara tersebut tidak pernah digunakan.

Sebelum disuguhkan, kue ini akan diberi baluran saus gula kental, yang terbuat dari gula merah, air, dan larutan tepung sagu.

Dari segi aroma, harum gurih aroma kelapa yang menyeruak memang bisa membangkitkan selera. Selain itu, saus yang dioleskan pada saat dan sesudah proses pematangan semakin menambah kelezatannya.

Kue rangi memiliki cita rasa perpaduan asin manis antara kue dengan sausnya sangat khas. Tekstur kelapa kasar sangat terasa di lidah. Saat diangkat, bagian bawah kue yang menempel pada cetakan akan berkerak, memiliki tekstur renyah.

Bahan dan metode untuk membuat kue rangi memang terbilang mudah. Akan tetapi, dibutuhkan racikan yang tepat agar bisa menghasilkan kue rangi dengan cita rasa yang lezat.

Para penjaja kue rangi awalnya menggunakan pikulan, namun kini banyak juga yang menggunakan gerobak dengan alasan kepraktisan.

Agar dapat menyajikan kue rangi dengan tekstur yang renyah, proses pemanggangan dilakukan hanya pada saat ada pembeli yang memesan. Proses pemanggangan menggunakan arang memang menjadi salah satu kunci kelezatan kue rangi. Konon, pemanggangan menggunakan kompor gas akan memberikan aroma kue rangi yang kurang “nendang”.

Setelah matang, kue akan diangkat dengan cara ditusuk dan sebaiknya langsung disantap. Kue rangi tidak dapat disimpan terlalu lama, menggunakan bahan kelapa parut,  kue rangi terbilang cukup rentan basi.

Saat ini kue rangi juga bisa ditemukan di kota Bogor. Beberapa pedagang yang telah berjualan di sejak puluhan tahun silam bahkan tetap mempertahankan cara berjualan yang menggunakan pikulan seperti aslinya di Jakarta.

Ingin mencari penjual KUE RANGI terdekat dari lokasi anda, via Google Maps? Silahkan KLIK DISINI


Kudapan

Bakso Gulung Bragi

Bakso atau baso adalah jenis kuliner yang dibuat dari campuran daging sapi giling dan tepung tapioka, tetapi ada juga bakso yang terbuat dari daging ayam, ikan, atau udang bahkan daging kerbau. Dalam… Baca selengkapnya.....

Bakso Seusepan

Jangan pernah menginjakkan kaki di kota Bogor tanpa jajan makanan ataupun berwisata kuliner. Apalagi jika Anda tidak menikmati sajian-sajian hangat di kota hujan ini. Sebutan kota hujan sangat tepat… Baca selengkapnya.....

Mie Pangsit Dirgahayu Sukasari

Mie ini bertekstur kenyal, kecil dan sedikit keriting. Disajikan dengan potongan daging kecap yang empuk. Semakin lengkap dengan bakso sapi dan pangsit rebus.Lokasi Mie Bakso Dirgahayu (NonHalal).… Baca selengkapnya.....

Bakso Kikil Pak Jaka

Semangkuk bakso yang lezat nan gurih itu sudah biasa. Nah, bakso yang dilengkapi dengan potongan kikil rendah kolesterol itu baru makanan luar biasa. Namanya adalah Bakso Kikil Pak Jaka. Kelezatannya… Baca selengkapnya.....
kambing guling

Kambing Guling Porsian Ala Dubai Street Food

Apa yang Anda pikirkan ketika mendengar menu bernama ‘kambing guling’? Tak salah lagi memang, menu ini merupakan ‘porsi besar’. Seperti namanya, kambing guling memang umumya disajikan utuh alias… Baca selengkapnya.....

Minuman