TRANSLATE

Gemblong Ibu Juju

Ditulis oleh:

Apabila jalan-jalan ke daerah Bogor Puncak, tak jarang Anda akan melihat seorang penjual asongan yang memanggul toples kaleng berwarna biru di bahu mereka. Pada toples yang mereka panggul tersebut biasanya terpampang sebuah tulisan “GEMBLONG KETAN ASLI IBU JUJU”. Gemblong merupakan makanan tradisional bersejarah yang akrab ditemui di sejumlah wilayah Jawa Barat, salah satunya adalah di Kota Hujan. 

Gemblong Ibu Juju memiliki bentuk lonjong memanjang dengan warna kecoklatan yang berasal dari gula merah. Gemblong memiliki tekstur renyah yang manis di luar, tetapi terasa empuk gurih dan sedikit kenyal pada bagian dalamnya.

Bahan utama yang dipergunakan untuk membuat gemblong diantaranya adalah tepung ketan putih, air santan, parutan kelapa, garam, dan gula merah. Meski begitu pada beberapa resep, ada pula yang menambahkannya dengan tepung beras, terigu, atau tapioka.

Untuk membuatnya, tepung-tepungan, kelapa parut, air santan, dan garam akan diuleni terlebih dahulu hingga berbentuk adonan, kemudian dibentuk bulat memanjang. Adonan yang telah dibentuk kemudian digoreng hingga matang.

Setelah itu, gula merah akan direbus bersama air dan daun pandan hingga teksturnya mulai terlihat lengket. Tak jarang, pada proses ini gula pasir kerap ditambahkan untuk meningkatkan tingkat kemanisannya. Setelah itu, gemblong akan dimasukan ke dalam cairan gula, lalu diaduk-aduk hingga membalur ke seluruh permukaan.

Berbicara soal gemblong di daerah Bogor, merek ‘Ibu Juju’ seolah sudah sangat lekat dengan makanan tradisional yang satu ini. Pada 16 Agustus 2018 lalu, Foodies Indonesia melalui siaran kanal youtube melakukan penelusuran ke daerah Kelurahan Katulampa Bogor. Di sana mereka berusaha mewawancarai sejumlah pedagang gemblong.

Dari sekian banyak pedagang yang diwawancarai memberikan pernyataan berbeda. Diantaranya ada yang mengaku tidak mengetahui secara pasti siapa sosok Ibu Juju, tetapi ada juga yang meyakini bahwa Ibu Juju sudah lama wafat dan mewariskan usaha tersebut kepada anak-anaknya.

Sistem penjualan gemblong Ibu Juju sendiri memang bak usaha franchise yang tidak memiliki payung hukum. Oleh karenanya, merek yang satu ini dapat dengan mudah didompleng banyak orang. Semua pedagang yang Anda temui kemungkinan besar meracik sendiri gemblong buatan mereka, tanpa memberi keuntungan pada pemegang merek asli.

Meski gemblong dikenal sebagai kue tradisional yang mudah ditemui di daerah Bogor, tetapi nyatanya makanan yang serupa juga bisa ditemukan ditemukan di beberapa daerah lainnya. Sebut saja kue jalabiya Betawi, jalabia dari Tegal, hingga getas dari Jawa Timur.

Bahan dan metode pembuatannya pun kurang lebih sama, hanya saja perbedaannya terletak pada hasil akhir produk. Contohnya kue jalabia khas Tegal yang memiliki bentuk seperti cincin/donat.

Tak jauh berbeda dengan khas Tegal, jalabiya Betawi juga memiliki bentuk seperti cincin tetapi berwarna gelap karena terbuat dari tepung ketan hitam. Sementara itu getas Jawa Timur terbilang sangat mirip dengan gemblong, bedanya hanya terletak pada balurannya yang menggunakan gula pasir.

Kembali ke topik soal gemblong, makanan yang satu ini memang tidak diketahui dengan pasti asal muasalnya. Namun, jika melihat dari produk kembarannya seperti jalabia Tegal dan jalabiya Betawi, kemungkinan makanan yang satu ini mendapatkan pengaruhnya dari kue Jalebi asal India.

Sampai saat ini gemblong masih digemari oleh berbagai kalangan, dimulai dari anak-anak hingga dewasa. Apabila Anda kebetulan berkunjung ke Bogor, cobalah untuk membeli makanan tradisional yang satu ini.

Gemblong Ibu Juju sangat cocok untuk dikudap di sela-sela menghadapi kemacetan yang akrab ditemui di kawasan Bogor pada akhir pekan. 

Ingin mencari penjual GEMBLONG terdekat dari lokasi anda via Google Maps? Silahkan KLIK DISINI


Kudapan

Kwetiau Sapi Pontianak Ameng Jalan Pandawa

Akhirnya kesampaian juga nyobain kwetiau sapi pontianak Ameng yang di jalan Pandawa Bantarjati, seberang jambu 2. Ternyata rasanya sesuai ekspektasi. Pesan kwetiau goreng sapi, porsinya banyak dan… Baca selengkapnya.....

Soto Kuning

Surya Kencana identik dengan Soto Kuning. Dan Soto Kuning identik dengan Surya Kencana, memang demikian yang sering terdengar. Soto kuning adalah kuliner khas Bogor dan katanya yang paling terkenal… Baca selengkapnya.....

Nasi Kuning Sulawesi Johar Raya

Baru coba nasi kuning khas Sulawesi ini. Pembuatnya orang Manado dan Gorontalo jadi rasanya asli rasa nasi kuning Sulawesi. Harga juga ngga mahal dan bikin kenyang. Lokasi jalan johar raya ancer2nya… Baca selengkapnya.....

Sate Kambing Dan Sop Pak Gino

Kalau pernah mendengar atau mencicipi Sate Kambing Pak Gino di Bandung, Anda pasti sudah tahu bagaimana kelezatannya. Sate yang buka pertama kali tahun 1978 ini ternyata memiliki cabang di Bogor.… Baca selengkapnya.....

Sate Kambing Dan Sop Bang Hasan Kumis

Bagi yang kerap mengunjungi Kota Bogor, makanan khas apa yang kerap terlintas di benak Anda saat membayangkan kota tersebut? Asinan, Roti Unyil, atau mungkin Doclang? Sebagai salah satu pusat… Baca selengkapnya.....

Minuman