TRANSLATE

Emping Jengkol

Ditulis oleh:

Di balik baunya yang sangat khas, jengkol punya beragam manfaat baik bagi tubuh. Meski mungkin tidak semua orang menyukainya, Namun jengkol atau Archidendron banyak ditemukan di berbagai daerah di Asia Tenggara, seperti Malaysia, Thailand, hingga Indonesia. Jengkol dapat dimakan hingga 95% dari bagian buahnya. Sebenarnya, jika jengkol dimasak dengan baik dan benar, cita rasanya yang cukup lezat dengan tekstur yang legit. Dan Jengkol juga memiliki beragam khasiat bagi kesehatan, salah satunya adalah mencegah berbagai penyakit kronis.

Jengkol ternyata mengandung banyak antioksidan yang punya manfaat untuk melawan radikal bebas di dalam tubuh. Antara lain: polifenol, flavonoid, terpenoid, hingga alkaloid.Dikutip dari jurnal Critical Reviews in Food Science and Nutrition, zat-zat antioksidan tersebut memiliki kemampuan untuk melindungi tubuh dari efek samping radikal bebas. Radikal bebas diketahui menjadi salah satu pemicu munculnya berbagai penyakit kronis, termasuk penyakit kardiovaskular hingga kanker.

Tidak hanya diolah menjadi semur atau di makan mentah begitu saja sebagai pendamping lalapan sayur, jengkol juga bisa diolah menjadi emping. Ada salah satu wilayah di Bogor yang menjadi sentra pembuatan emping jengkol ini, tepatnya di Jalan Kebon Jukut RT 01/05, Kelurahan Babakan Pasar, Kecamatan Bogor Tengah, Bogor.  

Lokasinya cukup dekat dari Terminal Baranangsiang, persis di pinggiran Sungai Ciliwung. Di sini terdapat lebih dari 30 pelaku usaha rumahan yang sehari-hari membuat emping jengkol. Salah satunya adalah Siti Fatimah. Ibu rumah tangga ini merupakan generasi ketiga sebagai pembuat emping jengkol, melanjutkan usaha nenek dan orangtuanya.

Artinya, sentra ini sudah berdiri sejak puluhan tahun silam. Siti bercerita, dia bisa membeli hingga 7 kilogram (kg) jengkol mentah dan tua dalam sehari untuk produksi. Biasanya pengolahan dilakukan sejak pagi hari hingga menjelang tengah hari, kemudian emping di kemas dalam plastik.

Harga jual emping mentah berukuran besar dibanderol seharga Rp 100.000 per 100 lembar. Sementara, emping mentah berukuran kecil dijual Rp 85.000 per 100 lembar. Siti bisa mendapat omzet Rp 340.000 hingga Rp 400.000 per hari. Namun, itu belum dipotong dengan upah kuli tumbuk dan harga beli jengkol di pasar yang cukup berfluktuasi.

Untuk membantu produksi, Siti sehari-hari menyewa empat kuli tumbuk yang masing-masing diberi upah Rp 25.000 per hari. Sedangkan, harga jengkol di pasar saat ini sekitar Rp 25.000 per kg. Dengan demikian, untung bersih yang bisa dikantongi ibu dengan empat anak ini berkisar Rp 90.000 hingga Rp 150.000 per hari.

Jika dihitung, Siti bisa meraup laba bersih hingga Rp 4,5 juta per bulan. Siti Halimah, adik kandung Siti Fatimah juga ikut memproduksi emping jengkol. Kebetulan, lokasi rumah mereka pun berdekatan. Halimah biasanya membeli 4 kg jengkol dan mengolahnya menjadi 200 lembar emping.

Tidak seperti kakaknya yang hanya menjual emping jengkol mentah, Halimah juga  menyediakan emping jengkol yang sudah digoreng. Harga emping mentah dia jual mulai dari Rp 80.000 per 100 lembar. Sementara, emping goreng dijual seharga Rp 2.500−Rp3.000 per plastik yang berisi tiga lembar hingga empat lembar emping jengkol.

Biasanya, hasil olahan emping dari sentra ini diambil oleh para distributor setiap sore. Atau, sebagian produsen mengantar sendiri emping-emping tersebut ke beberapa toko oleh-oleh langganan mereka masing seperti ke toko Dian Sehari, Dirgahayu, Toko Ijo, Toko Obor yang terletak di Jalan Surya Kencana, Bogor.  

Ingin mencari penjual EMPING JENGKOLterdekat dari lokasi anda via Google Maps? Silahkan KLIK DISINI    

KULINER PALING POPULER

Kue Balok (Depan) "Toko Terang"

"Jangan lupa sarapan karena pura-pura bahagia juga butuh tenaga," adalah kalimat yang menjadi pengingat akan pentingnya aktivitas tersebut. Baca selengkapnya.....

---MAKANAN UTAMA---

Bakso Jumbo "Mas Bejo"

Cuaca dingin begini paling cocok makan yang panas-panas. Kira-kira apa ya? Nah, khusus untuk Teman-teman yang berada di Bogor, wilayah yang terkenal sebagai Kota Hujan, ada lho satu rekomendasi… Baca selengkapnya.....

Sate Kambing Kiloan "PSK"

Anda yang berdomisili di sekitar Bogor tentu sudah sangat familier dengan nama Sate Kambing PSK. Yang baru pertama kali mencari makanan khas Bogor yang enak, jangan berpikiran kotor dulu karena PSK… Baca selengkapnya.....

Bebek Goreng "Pak Ndut"

Menyantap makanan berbahan baku daging bebek sudah menjadi kegemaran banyak kalangan di Indonesia. Hampir semua daerah memiliki restoran atau warung-warung makan yang menyajikan olahan bebek sebagai… Baca selengkapnya.....

Soto Betawi "Kedai Si Bungsu Semplak"

Kembali untuk kesekian kalinya makan di Soto Betawi Si Bungsu, yang alamatnya ada di Semplak, dekat sama tugu pesawat Atang Sandjaya.Langganan disini dari jaman masih kecil tempatnya tapi sekarang… Baca selengkapnya.....

Bakso "Reog"

Nyobain bakso yang sudah viral di medsos, Bakso Reog di Bukit Cimanggu City blok B no 1. Ada pilihan bakso daging, bakso urat, bakso kecil dan bakso spesial. Bakso dagingnya juara, berasa banget… Baca selengkapnya.....

---MINUMAN---

KULINER DARI/UNTUK WARGA BOGOR

 

PRODUK KULINER WARGA BOGOR, SILAHKAN PROMO* DISINI GRATIS!

*cukup mengirimkan banner berikut informasi lengkap tentang produknya

--------------------------------