Namun berdasarkan catatan sejarah, serabi sudah dikenal sejak zaman Kerajaan Mataram. Buktinya dapat dilihat pada pada Serat Centhini, yang dibuat atas perintah Pakubuwana V dan ditulis oleh para pujangga keraton Surakarta, antara tahun 1814 hingga 1823. Pada jaman itu, serabi adalah kudapan yang terdapat pada sesaji dalam prosesi ijab pernikahan, dan ruwahan.
Bukti lainnya terdapat pada tembang (pupuh) ke-157 bait 18, yang menceritakan tentang serabi sebagai salah satu makanan yang banyak dijajakan di lokasi pertunjukan wayang kulit. Tidak hanya itu, serabi juga selalu ada pada sesajian untuk pertunjukan wayang dan ruwatan. Uniknya, serabi yang harus disiapkan untuk keperluan tersebut, jumlahnya harus 9 macam. (Pupuh 157:7-8).
BAHAN DAN CARA MEMASAK DAN VARIASI SERABI
Serabi tradisional, pada umumnya dibuat dari tepung beras, santan kelapa, dan garam. Kemudian dimasak menggunakan periuk tanah liat kecil dan dipanggang di atas tungku arang atau kayu api. Itu sebabnya, serabi, memiliki cita rasa gurih, bertekstur lembut dengan aroma yang khas.
Seiring dengan perkembangan zaman, banyak penjual serabi yang terus berinovasi. Mulai dari mengganti alat memasaknya, hingga menciptakan berbagai variasi seperti serabi manis dengan gula, diberi aroma pandan/vanilla, atau ditambahkan berbagai topping seperti sosis, keju, mayones maupun buah durian.
Durian adalah buah yang disukai banyak orang, dengan ciri khas bau menyengat dan cita rasa yang unik. Selain dimakan secara langsung, durian juga cocok dikreasikan menjadi berbagai macam olahan makanan, salah satunya adalah serabi atau masyarakat Bogor menyebutnya sebagai surabi.
PENJUAL SERABI DI BOGOR
1.Kedai Serabi Duren
Jl. Aria Surialaga No. 1001-4, RT.01/RW.05, Pasirkuda, Kec. Bogor Barat, Kota Bogor
Disini, terdapat serabi berbagai jenis topping, dimana topping durian yang menjadi favoritnya. Pilihannya adalah durian polos, durian cokelat, durian pisang, durian keju, durian cokelat keju, durian coklat keju, hingga durian pisang keju.
2. Serabi Duren Sukasari
RM Sambel Hejo, Jl. Sukasari 1 No. 27, RT.6/RW.02, Sukasari, Kec. Bogor Timur, Kota Bogor.
Kedai ini menyediakan aneka menu serabi, seperti: serabi duren, keju susu, cokelat, pisang kinca, nangka keju, oncom, oncom telor, sosis, hingga ayam.
3. Serabi Duren Bang Kumis
Jl. Sukasari 1 No. 32, RT.05/RW.04, Baranangsiang, Kec. Bogor Timur, Kota Bogor.
Menunya yang ditawarkan: serabi nangka, serabi oncom, serabi keju, serabi coklat, serabi pisang, serabi duren, serabi sosis, serabi telur, serabi kinca, hingga serabi mayones.
4. Serabi Duren Si Kabayan Café
Jl. Pandu Raya No. 49d, RT.06/RW.14, Tegal Gundil, Kec. Bogor Utara, Kota Bogor, Jawa Barat.
Menunya cukup beragam, mulai dari serabi duren, serabi duren oncom, serabi duren coklat, serabi oncom sosis, serabi telur, dan masih banyak lagi.
5. Kedai Serabi Durian Pomad
Jl. Pangeran Sogiri RT.1/RW.4, Cibuluh, Bogor Utara, RT.01/RW.04, Cibuluh, Kec. Bogor Utara, Kota Bogor, Jawa Barat.
Kedai ini menawarkan beragam menu serabi yang super unik dan beda dari yang lain, seperti: serabi oncom sambal, serabi oncom telur mayones, serabi sosis sambal, hingga serabi oncom telur sosis ayam keju dan mayones.
Baca juga: Ciri Khas Serabi Yang Terkenal Di Berbagai Daerah. Klik Disini...
