Kerupuk Kulit Pisang Khas Bantul Yogyakarta

Kekayaan kuliner Indonesia rasanya memang tak ada habisnya dan ini didukung oleh orang-orang kreatif yang selalu giat berinovasi demi menampilkan produk kuliner yang lezat dan unik, salah satunya adalah kerupuk kulit pisang

Nah, bila Anda sudah cukup akrab dengan makanan tradisional keripik pisang kali ini kita akan berkenalan dengan bagian kulitnya yang ternyata juga dapat diolah menjadi penganan ringan kerupuk dengan citarasa yang tak kalah menggoda dan menyebabkan ketagihan.

Penemuan snack yang unik ini berawal dari kegelisahan seorang warga yang melihat banyaknya limbah kulit pisang yang selama ini hanya menjadi pakan ternak atau dibuang di tempat sampah.

Lasio yang merupakan warga Desa Sidomulyo, Kecamatan Bambanglipuro, Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta adalah orang yang pertama kali mencoba mengolah kulit pisang menjadi kerupuk pada April 2013.

Sebelumnya, Lasio yang juga menjabat sebagai ketua Koperasi Agro Murasa Boga Bantul telah berinovasi dengan aneka makanan ringan bonggol pisang aneka rasa. Ternyata pembuatan kerupuk kulit pisang juga cukup mudah, hampir sama dengan pembuatan aneka snack lainnya, hanya syaratnya bahan baku yang digunakan adalah kulit pisang yang masih hijau.

Sebelum diolah menjadi kerupuk kulit pisang dicuci sampai bersih dan direbus selama 30 menit kemudian ditiriskan. Setelah tiris kemudian dipotong-potong dan dihaluskan dengan blender untuk dikurangi kadar airnya.

Ampas kulit pisang kemudian dicampur dengan bahan-bahan lain, yaitu tepung tapioka, garam, dan bawang putih. Pada beberapa pusat produksi aneka makanan ringan ada juga yang menambahkan terasi, seledri, daun bawang, dan udang kering (ebi) agar citarasanya lebih lezat.

Berikutnya adonan dibentuk silinder dan dibungkus dengan daun pisang lalu dimasukkan kulkas selama 2 jam. Proses berikutnya adalah diiris-iris dan dikeringkan di bawah sinar matahari dan digoreng.

Walaupun bukan tergolong oleh-oleh makanan tradisional yang umumnya dicari wisatawan tapi kerupuk kulit pisang yang bisa didapatkan pada pusat penjualan aneka makanan ringan Bantul ini juga banyak diminati karena keunikannya.

Ada dua varian rasa yang dapat Anda peroleh, yaitu manis dengan sedikit rasa gurih dengan masih memunculkan aroma pisang dan rasa asin sebagaimana pada resep olahan di atas. Kerupuk kulit pisang cocok disantap sambil menyeruput teh di sore hari atau dihidangkan saat menggelar acara di rumah.

Tak hanya bercitara lezat dan unik, cemilan yang dapat dibeli pada pusat oleh-oleh dan aneka snack di kota Jogja ini juga kaya manfaat. Dari beberapa riset yang pernah dilakukan universitas-universitas populer di Indonesia, diketahui bahan tersebut mempunyai kandungan anti oksidan, yaitu polifenol, dan karotenoid yang dapat mengurangi efek buruk radikal bebas pada tubuh. Selain itu ditemukan pula senyawa yang dapat mencegah penyakit kencing manis, kanker, hingga gangguan pembuluh darah dan jantung.

Saat berupaya menciptakan varian inovatif aneka snack dari limbah kulit pisang ini, Lasio bukannya tak menemui tantangan, yaitu kulit pisang yang mudah hancur karena direbus. Inilah sebabnya dipilih kulit pisang yang masih hijau dari pisang yang masih mengkal. Selain itu Lasio juga mengalami kendala karena adonan yang telah dibungkus daun pisang sulit diiris dan ini diatasi dengan dibekukan dulu di kulkas.

Saat berkunjung ke Kabupaten Bantul jangan ragu untuk mampir berbelanja kerupuk kulit pisang dan beragam makanan tradisional lainnya sebagai buah tangan untuk kerabat dan sahabat Anda. Semoga bermanfaat!

Kuliner Bogor Paling Favorit

Ragam Kuliner Nusantara

  • Mento dan Sarkoyo, Altenatif Takjil Khas Madura yang Unik Rasanya Mento dan Sarkoyo, Altenatif Takjil Khas Madura yang Unik Rasanya
    Kekayaan kuliner Nusatara memang luar biasa banyaknya. Setiap menu yang dimiliki di setiap daerah pun memiliki keunikan rasa dan packaging. Salah satunya adalah olahan-olahan khas Madura. Tenar dengan sate ayamnya, nyatanya pulau yang berada di bagian timur laut Jawa itu memiliki banyak panganan lain yang tak kalah menggugah selera.
    Read more...

Kuliner Pendamping

FoodMania

Penawaran

  • Dijual Cepat, Sebuah Tempat Usaha Strategis di Banyumanik Semarang Dijual Cepat, Sebuah Tempat Usaha Strategis di Banyumanik Semarang
    Banyumanik adalah nama sebuah kecamatan di Kota Semarang, Provinsi Jawa Tengah, Indonesia. Kecamatan Banyumanik Semarang terletak di daerah yang sering disebut sebagai kota atas Semarang. Wilayah Kecamatan Banyumanik berada di ketinggian rata-rata 300 meter di atas permukaan laut dengan suhu udara rata-rata 20-22 derajat Celcius Banyumanik merupakan daerah ekonomi baru…
    Read more...