idarzh-CNnlenms

Sambal Sotong, Olahan Sea Food Khas Pontianak

Anda pernah berkunjung ke Pontianak? Bila sudah jangan sampai melewatkan kulinernya yang luar biasa lezat, misalnya mie tiaw yang lembut, atau olahan sea food yaitu sotong pangkong yang unik. Hidangan yang terbuat dari cumi-cumi atau sotong ini lezat disantap dengan sambel kacang pedas. Selain sotong pangkong, Pontionak juga memiliki kuliner tradisional sambal sotong lezat yang akan diulas cara membuatnya di bawah ini.

Bahan-bahan untuk mengolah sotong, satu jenis sea food yang lezat:

  1. 350 gram sotong atau cumi-cumi dicuci bersih dan dipotong-potong melingkar
  2. 100 ml air
  3. 2 helai daun salam
  4. 2 sdt air asam jawa
  5. Minyak goreng secukupnya
  6. ½ sdt penyedap rasa
  7. ¾ sdt garam
  8. ¼ sdt merica
  9. 1 sdt gula halus
  10. 2 siung bawang putih
  11. 2 siung bawang merah
  12. 2 buah cabai merah
  13. 10 buah cabai rawit
  14. 1 butir kemiri

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak goreng dan masak sotong setengah matang lalu ditiriskan
  2. Sementara sotong ditiriskan, haluskan bumbu nomor 6 sampai 14.
  3. Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis hingga mengeluarkan aroma harum kemudian tambahkan daun salam.
  4. Tambahkan air secukupnya serta tambahkan air asam jawa
  5. Potongan sotong atau cumi dimasukkan dan diaduk-aduk sampai bumbu terserap ke dalam daging sotong.
  6. Masak sampai matang dan olahan sambal sotong siap disajikan. Anda bisa mengonsumsi olahan sea food ini dengan nasi putih saja atau ditambah dengan lauk pauk lain sesuai selera.

Selain dibuat sambal, makanan yang tergolong sebagai salah satu jenis sea food tersebut  ternyata juga lezat dibuat menjadi sotong pangkong. Apa itu? Sotong pangkong adalah cumi atau sotong yang digoreng sampai kering kemudian dipukul-pukul dengan palu sampai menipis atau gepeng.

Konon, sea food yang diolah dengan cara seperti ini akan membuat citarasanya semakin gurih. Apalagi dilengkapi dengan sambal kacang yang encer. Ada 2 jenis sambal kacang yang biasa menemani hidangan sea food khas Pontianak ini, yaitu yang biasa dan asam manis. Sambal kacang ini dibuat dari kacang yang dihaluskan ditambah ebi kering serta asam cuka.

Tak hanya dicocol, Anda juga bisa mengonsumsi sotong pangkong yang dibaluri sambal kemudian digoreng. Olahan yang satu ini sangat cocok bagi penikmat olahan sea food pedas karena sambal pedas akan langsung terserap pada daging sotong. Pemerintah Kota Pontianak juga pernah mengusulkan kuliner tradisional tersebut sebagai warisan non benda di tanah air.

Sotong pangkong ini juga tergolong kuliner khas bulan Ramadan, itu sebabnya mudah ditemui menemui pada bulan suci. Sementara pada bulan-bulan lainnya hanya ada 1 – 2 saja penjual sotong pangkong. Anda bisa berburu olahan sea food seperti sotong pangkong di sepanjang jalan Merdeka Pontianak yang buka sejak sore hari hingga malam. Kisaran harganya pun cukup beragam, yaitu 10 ribu rupiah hingga 60 ribu rupiah tergantung besar kecilnya olahan cumi atau sotong.