Sambal Belacan, Pilihan Bila Bosan Dengan Sambal Biasa

Bagi Anda yang tidak berdomisili di pulau Sumatera mungkin tidak terlalu familiar dengan istilah sambel belacan.

Perlu diketahui bahwa masyarakat Jawa menyebut belacan sebagai terasi, jadi tentu saja sambal belacan maksudnya adalah sambal terasi namun tak diolah sebagaimana biasanya. Anda penasaran apa perbedaan sambal belacan dengan sambal terasi biasa? Simak ulasan berikut.

 

Cara Membuat Sambal Belacan

Inilah resep untuk membuat sambal yang nikmat tersebut.

Bahan-bahan:

  • 10 buah cabai rawit boleh dikurangi atau ditambah sesuai keinginan Anda
  • 5 siung bawang merah
  • 1 sdm belacan/terasi yang sudah digoreng sampai matang
  • 1 buah tomat segar berukuran sedang
  • 4 sdm gula merah diserut
  • 1 batang serai diambil batang bagian dalam dengan dikupas kulit luarnya dan digeprek
  • 3 iris lengkuas digeprek
  • 3 lembar daun salam
  • 5 sdm minyak sayur untuk tumisan
  • Penyedap serta garam sesuai selera

 

Cara membuat:

  1. Seluruh bahan dicuci sampai bersih. Haluskan bahan-bahan (terasi, gula merah serut, bawang, cabai rawit, dan cabai merah) dengan blender atau ulegan.
  2. Tomat segar dicuci dan dipotong-potong kecil kemudian digoreng sebentar di wajan yang minyaknya sudah dipanaskan.
  3. Berikutnya masukkan bumbu halus ke dalam wajah dan diaduk-aduk.
  4. Masukkan daun salam, garam, lengkuas geprek, serta serai geprek ke dalam wajah dan terus dimasak sampai mengeluarkan aroma harum.
  5. Api dikecilkan sementara spesial sambal ini terus digoreng hingga matang. Anda bisa mengangkat wajan bila terlihat minyak telah terpisah dari bumbu.

 

Sambal belacan ini juga sangat populer di kawasan Bangka Belitung mengingat daerah tersebut adalah penghasil terasi yang lezat. Sambal pedas ini umumnya dihidangkan dengan rebusan sayuran atau lalapan segar, seperti mentimun dan daun suring.

Uniknya sambal belacan juga disantap bersama buah-buahan yang masih mengkal atau belum terlalu matang. Sementara untuk rebusan sayuran yang umum digunakan adalah rebusan nangka, jantung pisang, rebus pucuk idat, serta pucuk ubi.

Ada pula beberapa orang yang gemar menambahkan bahan lain yang rasanya asam, seperti perasan jeruk, binjai masak, atau buah kweni. Modifikasi resep sambal bebas dilakukan sesuai selera. Konon paduan citarasa asam dan manis buah serta rasa pedas cabai akan membangkitkan selera makan orang yang sedang tak bernafsu makan. Sambal ini juga cocok dijadikan cocolan saat menyantap ikan panggang.

Masyarakat Belitung konon hanya mempercayai belacan buatan daerahnya yang sedap agar citarasa sambal yang dibuatnya juga lezat. Belacan yang dibuat di Bangka Belitung dari bahan udang rebon yang citarasanya tak terlalu asin serta tanpa aroma menyengat. Sebelumnya terasi akan dibentuk hingga padat dan pipih rata lalu dimatangkan dengan cara digoreng atau dipanggang.

Pilihan lain untuk mengolahnya adalah dengan cara digoreng tanpa minyak atau digongseng. Tapi cara digongseng ini kurang cocok karena aroma terasi tak dapat keluar dengan sempurna. Lagi pula resikonya bila kurang terampil dalam menggongseng hasilnya bisa terlalu kering dan bahkan hangus. Citarasa sambal pun akan menjadi pahit.

Untuk mendapatkan hasil yang bagus sebaiknya gunakan cabai merah yang masih segar karena cabai tidak akan dimasak terlebih dulu. Bila terasi digoreng sebelum diolah menjadi sambal teksturnya akan lebih lembut dan sedikit basah dengan aroma yang agak tajam serta berwarna merah menyala. Tapi bila Anda menggunakan terasi yang digongseng warna sambal akan menjadi kecoklatan.

Nah semoga informasi tentang aneka sambal tersebut bermanfaat bagi Anda.

Kuliner Bogor Paling Favorit

Ragam Kuliner Nusantara

  • Mento dan Sarkoyo, Altenatif Takjil Khas Madura yang Unik Rasanya Mento dan Sarkoyo, Altenatif Takjil Khas Madura yang Unik Rasanya
    Kekayaan kuliner Nusatara memang luar biasa banyaknya. Setiap menu yang dimiliki di setiap daerah pun memiliki keunikan rasa dan packaging. Salah satunya adalah olahan-olahan khas Madura. Tenar dengan sate ayamnya, nyatanya pulau yang berada di bagian timur laut Jawa itu memiliki banyak panganan lain yang tak kalah menggugah selera.
    Read more...

Kuliner Pendamping

FoodMania

Penawaran

  • Dijual Cepat, Sebuah Tempat Usaha Strategis di Banyumanik Semarang Dijual Cepat, Sebuah Tempat Usaha Strategis di Banyumanik Semarang
    Banyumanik adalah nama sebuah kecamatan di Kota Semarang, Provinsi Jawa Tengah, Indonesia. Kecamatan Banyumanik Semarang terletak di daerah yang sering disebut sebagai kota atas Semarang. Wilayah Kecamatan Banyumanik berada di ketinggian rata-rata 300 meter di atas permukaan laut dengan suhu udara rata-rata 20-22 derajat Celcius Banyumanik merupakan daerah ekonomi baru…
    Read more...