Kuliner Bogor: Pilih Mana, Soto Kuning Pak M Yusuf atau Pak Yusup?

Surya Kencana identik dengan Soto Kuning. Dan Soto Kuning identik dengan Surya Kencana, memang demikian yang sering terdengar. Soto kuning adalah kuliner khas Bogor dan katanya yang paling terkenal memang ada di Surya Kencana.

Di sepanjang jalan Surya Kencana itu memang banyak sekali kedai soto kuning. Referensinya adalah soto kuning  Pak Yusup. Akan tetapi ada dua Yusup di sana dan sama ramainya. Satu pakai huruf “f” - Yusuf. Satu lagi pakai huruf “p” – Yusup.

Kios Soto Kuning Pak Yusup – dengan “p” dan tanpa huruf “M” di depannya, berupa gerobak dorong biasa, berada di trotoar kios yang sedang tutup. Pada saat siang hingga sore hari kondisi ramai, dengan beberapa konsumen sedang menikmati ditempat dan dan sebagian menunggu untuk dibawa pulang. Jeroan dan daging, sebagai bahan utama soto, diletakkan terbuka di atas daun kelapa.

Ketika disajikan, warna kuning pada kuahnya berpadu dengan nuansa coklat dari goreng limpa dan perkedel. Tampilan hidangan tersebut sama dengan soto kuning di kedai M Yusuf – dengan “f” dan dengan huruf “M”.

Namun,  berbeda dengan tampilan tempat usahanya. Soto Kuning Pak M Yusuf ini mengambil bentuk restoran.  Resto nya cukup luas dengan meja-meja panjang yang sangat membantu membuat nyaman untuk makan. Di dindingnya terpampang menu-menu yang disajikan, yang memudahkan pengunjung menentukan pilihan.

Warna bahan utama soto kuning seperti jeroan dan dagingnya pun tidak sekuning Pak Yusup – dengan “p” dan tanpa huruf “M” di depannya. Mungkin karena gerobaknya agak tertutup, sehingga sedikit menghalangi sinar matahari.

 

PELAYANAN

Proses pelayanan di kedai M Yusuf – dengan “f” dan dengan huruf “M” terlihat lebih profesional, karena kedai ini memiliki pegawai cukup banyak, hingga 10 orang. Pembuatan pesanan soto dilakukan oleh orang yang berbeda dengan membuat minuman. Demikian pula untuk membayar dilakukan dengan kasir tersendiri.

Oleh sebab itu, proses untuk menyiapkan pesanan jauh lebig cepat.  Uniknya,  para pegawainya (yang berseragam kaos kuning)  mayoritas adalah keluarga Pak M Yusuf sendiri. Ada istri, anak, menantu dan cucu. Sepertinya pria berbadan tegap, berkumis bak Pak Raden dengan cincin akik ini memang berniat memegang kendali bisnisnya secara penuh di keluarganya.

Kendali itu itu juga yang menjadi landasan Pak M Yusuf ketika memutuskan untuk menutup beberapa kios soto kuningnya di Jakarta, agar rasa khas “Bogor”-nya tetap melekat di restoran soto kuning yang ada di kota Bogor ini yang sudah buka ada sejak tahun 1979.

Rahasianya adalah dengan mengandalkan komposisi bahan, bumbu dan racikan yang tepat. Serta menggunakan konsep restoran yang tentunya berbeda dengan konsep  menggunakan gerobak. Jika hanya menggunakan gerobak, hanya dikunjungi beberapa orang sudah terlihat penuh, sementara dengan konsep restoran bisa menampung lebih banyak orang .

 

RASA DAN TAMPILAN

Soto kuning Pak Yusup lebih kentara warna kuningnya dibandingkan dengan Sokun Pak M Yusuf. Namun rasa gurih khas soto kuning, terasa dari kedua soto itu, meski rasa kaldu dari Soto kuning  Pak Yusup lebih kuat.

Karena rasa itu terkait selera dan selera tergantung manusia. Untuk yang lebih suka citarasa yang segar dan tidak terlalu gurih, Soto kuning Pak M Yusuf lebih cocok.  Termasuk juga warna daging dan jeroannya  yang tidak terlalu kuning, membantu menetralkan kegurihan kuliner ini.

Daftar Jajanan Jaman Dulu Yang Semakin Sulit Dicari

Indonesia memang juaranya jika berbicara soal makanan. Tiap daerah punya kekhasan sendiri, bahkan di kota kecil yang namanya belum tentu familiar, ada saja makanan enak yang menggugah selera. Jajanan Indonesia juga tidak duanya. Dari yang dijual di toko maupun di kaki lima. Siapa yang tak pernah makan kue cubit, kue pancong, klepon atau cantik manis? Namun, banyak juga jajanan jaman dulu yang saat ini sudah mulai jarang ditemui. Padahal bisa jadi kita sering makan makanan jadul ini semasa kecil. Baca selengkapnya.....
resep sambal pedas asam thailand

Sambal Pedas Asam Khas Thailand Ini Sangat Cocok Untuk Menikmati Olahan Seafood

Sambal sudah menjadi salah satu kuliner atau makanan pendamping yang wajib bagi bangsa Indonesia bahkan sebagian besar masyarakat baru akan selera makan jika makanan itu pedas atau memiliki sambal. Apapun makanannya, sambal itu sudah wajib mulai dari nasi, daging, sayur hingga seafood. Jika Anda suka sambal, cobalah resep sambal pedas asam Thailand yang cita rasanya jauh berbeda dengan sambal yang ada di Indonesia namun cocok untuk makan seafood. Baca selengkapnya.....

Roti Bluder Obat Blunder

Blunder dan bluder, adalah dua istilah yang mirip tetapi berbeda artinya. Blunder artinya kekeliruan, atau kesalahan memalukan yang merugikan. Sedangkan Bluder adalah istilah untuk roti manis klasik, yang cocok disantap untuk mengatasi stress akibat blunder. Baca selengkapnya.....
Kontol Kambing Khas Malang Uenake Pol Rek

Kue Kontol Kambing, Nama Yang Menggelitik dan Bikin Panik

Saat mendengar nama kota Malang, apa yang Anda pikirkan? Ya, sebagian besar dari Anda akan menyebut jika salah satu kota di Jawa Timur ini kaya akan tempat wisata beragam, kuliner yang gurih hingga pedas, juga buah apel yang segar alami. Namun, pernahkah Anda berpikir jika Malang juga memiliki kuliner yang namanya kelewat nyeleneh? Baca selengkapnya.....
peli kipu

Peli Kipu, Makanan Khas Blora Yang Bikin Nagih

Bicara soal kuliner tradisional, Indonesia memang sangat kaya. Hal ini tak terlepas dari luasnya wilayah Indonesia dan masing-masing wilayah memiliki kuliner khasnya sendiri. Bukan hanya rasanya yang beragam dan unik, melainkan juga soal namanya pun kadang-kadang nyleneh. Seperti kuliner yang asal Blora, Jawa Tengah ini yang bernama Peli Kipu. Sekilas membacanya, mungkin Anda akan langsung mengernyitkan dahi atau malah melotot sembari memeriksa kembali kebenaran nama makanan yang baru saja… Baca selengkapnya.....

Jajanan Non Halal

Daftar Penjual Sate Babi Enak Di Bogor

Menu makan babi di Bogor sendiri ada banyak dan tidak akan selesai dicoba hanya dalam satu hari. Mulai dari Ngo Hiang, bakmi babi, dan masih banyak lainnya. Salah satu menu kuliner non halal yang perlu dicoba oleh wisatawan non-muslim adalah sate babi. Potongan daging babi yang ditusuk dengan bilah bambu dan disiram bumbu tentunya sangat menggugah selera. Baca selengkapnya.....