Dari Limbah Jadi Makanan "Wah", Itulah Sambal Oncom

Dari sekian banyak penganan lezat yang berasal dari Jawa Barat, sambal oncom adalah salah satu yang terpopuler dan banyak digandrungi oleh para pecinta kuliner. Tapi tahukah anda jika bahan utama sambal ini berasal dari limbah? Limbah yang digunakan adalah bungkil kacang tanah, ampas tahu, ampas singkong, dan ampas kelapa yang difermentasi dengan beberapa jenis kapang. 

Perlu diketahui bahwa oncom adalah satu-satunya makanan yang diolah dengan memanfaatkan Neurospora, yaitu kapang. Ada dua macam oncom, yaitu oncom merah dan oncom hitam. Hal yang membedakan keduanya adalah jenis kapang yang digunakan.

Oncom merah dibuat dari ampas tahu dengan memanfaatkan peran kapang oncom Neurospora sitophila atau N. intermedia. Oncom hitam umumnya dibuat dari bungkil kacang tanah dengan memanfaatkan peran kapang yang sama dengan tempe, yaitu Rhizopus oligosporus dan atau jenis-jenis Mucor.

Penganan yang satu ini memiliki tekstur rasa yang begitu khas. Jika anda bisa mengolahnya dengan baik, citarasanya sangat lezat, seperti sambal oncom contohnya. Maka tak perlu heran jika olahan berbagai bahan yang dicampur dengan sambal berbahan oncom ini begitu disukai. Dibawa ini ada beberapa olahan penganan yang menggunakan sambal oncom, antara lain:

 

  • Comro; Siapa yang tidak kenal makanan ringan ini? Nama Comro berasal dari singkatan “oncom dijero” yang jika diartikan dalam bahasa Indonesia adalah oncom di dalamnya. Olahan berbahan dasar singkong dan kelapa parut yang dikombinasikan dengan oncom pedas ini menjadi salah satu penganan terpopuler di Jawa Barat.

 

  • Serabi dengan Toping Oncom; Serabi di Jawa Barat sangat populer dengan guyuran sambel berbahan dasar oncom di atasnya. Kalaupun ada yang manis, topping yang akan digunakan adalah lelehan gula aren yang sangat manis dan membuat rasanya tambah lezat.

 

  • Ulukutek Leunca; Menu lain yang tidak kalah populer dan menggunakan sambal oncom dan leunca sebagai bahan dasar pembuatannya adalah Ulukutek leunca. Menu satu ini sangat disukai oleh mayoritas penduduk Jawa Barat, bahkan menjadi salah satu menu wajib yang harus ada saat menyantap makanan khas sunda.

 

  • Nasi Uduk Sunda; Menu favorit yang menggunakan oncom pedas sebagai bahan dasar selanjutnya adalah nasi uduk Sunda. Masakan ini merupakan kombinasi antara nasi yang dibumbui dengan rempah rempah dan santan, dengan sambal oncom yang sangat lezat.

 

  • Nasi Tutug Oncom: Tidak ada yang bisa menyangkal kalau nasi tutug oncom menjadi salah satu olahan nasi yang begitu populer di kawasan Jawa Barat. Nasi tutug oncom adalah kombinasi antara nasi hangat dengan olahan oncom kering dan cabai.

 

Itulah beberapa penganan lezat yang menggunakan sambel berbahan oncom sebagai salah satu bahan utama. Jika berkunjung ke wilayah Jawa Barat, silahkan mencobanya.

peli kipu

Peli Kipu, Vulgar Namanya Enak Rasanya

Beberapa kota di pulau jawa, memiliki banyak makanan khas yang unik dan tentunya enak. Salah satunya ialah penganan yang dibuat dari tepung beras ketan dan gula merah cair yang diolah menjadi kue berbentuk memanjang. Kemudian pada kulitnya ditaburi wijen yang disebut Peli Kipu. Selain beras ketan, ada juga yang membuat Peli Kipu menggunakan karuk di bagian luarnya. Karuk adalah nasi yang dikeringkan kemudian digoreng. Di beberapa daerah di Jawa, karuk lebih familiar dengan nama karak atau… Baca selengkapnya.....
resep sambal pedas asam thailand

Sambal Pedas Asam Khas Thailand Ini Sangat Cocok Untuk Menikmati Olahan Seafood

Sambal sudah menjadi salah satu kuliner atau makanan pendamping yang wajib bagi bangsa Indonesia bahkan sebagian besar masyarakat baru akan selera makan jika makanan itu pedas atau memiliki sambal. Apapun makanannya, sambal itu sudah wajib mulai dari nasi, daging, sayur hingga seafood. Jika Anda suka sambal, cobalah resep sambal pedas asam Thailand yang cita rasanya jauh berbeda dengan sambal yang ada di Indonesia namun cocok untuk makan seafood. Baca selengkapnya.....

Makan Pakai Sambal Terasi, Dijamin Nambah Nasi lagi

Sambal adalah sebuah istilah untuk makanan pelengkap legendaris, yang memiliki cita rasa pedas karena dibuat dari bahan utama berupa cabai, untuk dikonsumsi bersama nasi dan lauk pauknya. Baca selengkapnya.....

Roti Bluder Obat Blunder

Blunder dan bluder, adalah dua istilah yang mirip tetapi berbeda artinya. Blunder artinya kekeliruan, atau kesalahan memalukan yang merugikan. Sedangkan Bluder adalah istilah untuk roti manis klasik, yang cocok disantap untuk mengatasi stress akibat blunder. Baca selengkapnya.....
Kontol Kambing Khas Malang Uenake Pol Rek

Kue Kontol Kambing, Nama Yang Menggelitik dan Bikin Panik

Saat mendengar nama kota Malang, apa yang Anda pikirkan? Ya, sebagian besar dari Anda akan menyebut jika salah satu kota di Jawa Timur ini kaya akan tempat wisata beragam, kuliner yang gurih hingga pedas, juga buah apel yang segar alami. Namun, pernahkah Anda berpikir jika Malang juga memiliki kuliner yang namanya kelewat nyeleneh? Baca selengkapnya.....

Gudeg Basah Atau Kering Ternyata Sama Enaknya

Gudeg adalah hidangan khas yang sangat populer di Jawa, terutama di Daerah Istimewa Yogyakarta. Oleh sebab itu sebagian besar masyarakat di Indonesia seringkali menyebut semua jenis gudeg sebagai gudeg jogja. Pada kenyataannya, ada beberapa varian gudeg yang masing-masing memiliki ciri khas tersendiri. Baca selengkapnya.....

Chiclets, Permen Karet Legendaris Kelas Dunia

Era tahun 1980 merupakan awal dari berbagai perubahan dari klasik menuju era modern. Banyak hal baru yang dirintis di era ini. Mulai dari film, musik hingga jajanan. Salah satu jajanan yang tak lekang dimakan jaman adalah permen. Bukan hanya menjadi kegemaran anak kecil, orang dewasa hingga lanjut usia pun sangat menyukai permen. Bagi yang menghabiskan masa kecilnya di tahun 1980an, tentu saja sudah tidak asing dengan Chiclets bukan? Baca selengkapnya.....

Daftar Jajanan Jaman Dulu Yang Semakin Sulit Dicari

Indonesia memang juaranya jika berbicara soal makanan. Tiap daerah punya kekhasan sendiri, bahkan di kota kecil yang namanya belum tentu familiar, ada saja makanan enak yang menggugah selera. Jajanan Indonesia juga tidak duanya. Dari yang dijual di toko maupun di kaki lima. Siapa yang tak pernah makan kue cubit, kue pancong, klepon atau cantik manis? Namun, banyak juga jajanan jaman dulu yang saat ini sudah mulai jarang ditemui. Padahal bisa jadi kita sering makan makanan jadul ini semasa kecil. Baca selengkapnya.....

Sejarah, Variasi dan Cara Menikmati Gemblong

Gemblong adalah nama kue tradisional Indonesia dengan cita rasa gurih manis, yang populer sebagai jajanan pasar di kalangan masyarakat Sunda, Jawa, dan Betawi. Gemblong dibuat dari adonan tepung beras ketan putih, tepung kanji, kelapa muda, santan, margarin, dan garam. Yang diuleni hingga kalis. Selanjutnya adonan akan dibentuk bulat seperti bola. Kemudian digoreng dan setelah dingin dilapisi dengan larutan gula aren. Baca selengkapnya.....

Perbedaan Cincau Hitam dan Cincau Hijau, Bukan Cuma Warnanya Saja

Cincau adalah salah satu bahan makanan yang sering dijadikan campuran berbagai makanan sekaligus minuman. Ada dua jenis cincau, apakah perbedaan cincau hitam dan cincau hijau? Baca selengkapnya.....

Jajanan Non Halal

Tips Memilih Tempat Makan Babi Enak di Bogor

Tempat makan babi di Bogor memang ada banyak. Mulai dari tempat makan soto mi, sate, bakso, dan lainnya. Olahan babi memang terkenal lezat dan nikmat di kalangan umat non-muslim. Dimana ada banyak olahan makanan yang dibuat dari daging babi. Seperti daging babi panggang, babi rica-rica, babi guling, serta olahan yang lainnya. Baca selengkapnya.....