"SATE SUMSUM DAN GINJAL SAPI" Kedai Pak Oo

"Citarasa Luar Biasa Dari Jenis Sate Yang Lain Dari Biasa"

Waktu menunjukkan pukul 16.00 WIB, ketika aroma khas yang gurih dan sedap menyeruak disekitar jalan Suryakencana Bogor. Rupanya berasal dari sebuah kedai, yang sedang membakar aneka jenis sate yang menggunakan bahan baku dari daging dan jeroan sapi. Kedai Sate Sapi Pak Oo, demikian orang mengenalnya.

Sate sumsum dan sate ginjal adalah menu favorit di kedai ini. Dalam satu porsi sate campur, terdiri dari lima tusuk sate sumsum, dan lima lagi sate ginjal yang diracik dengan bumbu kacang. Citarasanya gurih dan nikmat, dengan sedikit sentuhan rasa segar yang berasal dari perasan jeruk nipis dan sambal.

Sate sumsumnya tampil dalam bentuk dadu dengan tekstur yang lembut namun padat, tidak seperti sumsum kaki sapi yang biasa dimakan dengan cara diseruput. Menurut Saparudin, generasi ketiga dari pendiri kedai ini, perbedaan itu berasal dari jenis bahan baku yang digunakan.

Sumsum yang digunakan oleh Saparudin,  berasal dari bagian tulang belakang sapi, bukan dari bagian kaki yang biasa diolah untuk hidangan sup sum-sum. Citarasanya memang kalah gurih, namun terasa pas ketika dipadukan dengan bumbu kacang dan sambalnya.

Tak kalah nikmat, sate ginjal Pak Oo memiliki keunikan tersendiri. Sate yang berwarna merah kecoklatan ketika telah matang dibakar ini, citarasanya merupakan gabungan antara rasa daging sapi dengan hati sapi. Teksturnya kenyal dengan sedikit serat, membuat bumbu bakarnya terserap sempurna.

Bagi para penikmat kuliner sate yang sedang berkunjung ke Bogor, jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati sajian legendaris di kedai yang telah bertahan lebih dari 50 tahun ini. Nama "Pak Oo", berasal dari pionir usaha sate sapi yang mulai membuka usaha kakilimanya sejak tahun 1950 di kawasan pecinan Bogor.

Karena tidak memiliki tempat usaha yang resmi, Pak Oo seringkali terkena penertiban yang dilakukan pemerintah daerah setempat. Akibatnya, beberapa kali beliau harus berpindah lokasi. Mulai dari dari depan Vihara Danagun, Jalan Pedati, di seberang Pasar Bogor, hingga akhirya bisa menempati ruko sejak tahun 2004.

Hebatnya, pelanggan Pak Oo selalu mengikuti kemanapun beliau pindah lokasi, bahkan hingga alih generasi. Rahasianya ternyata berasal dari resep yang tetap dilestarikan, serta teknik pemilihan bahan baku. Kedai Sate Sapi Pak Oo hanya menggunakan bahan baku dalam kondisi segar, dan  pantang menjual sate yang sudah lewat hari.

Sumber: kompas.com

Info tambahan

  • Nama: Sate Sumsum Pak Oo
  • Nama Lain: Sate Sapi Pak Oo
  • Alamat: Jl. Suryakencana No.193, Babakan Ps., Bogor Tengah, Kota Bogor, Jawa Barat 16126
  • Jam Buka: 12.30 - 20.00
  • Nomer Telepon: 081617593970