Sambal Belacan, Pilihan Bila Bosan Dengan Sambal Biasa

Bagi Anda yang tidak berdomisili di pulau Sumatera mungkin tidak terlalu familiar dengan istilah sambel belacan.

Perlu diketahui bahwa masyarakat Jawa menyebut belacan sebagai terasi, jadi tentu saja sambal belacan maksudnya adalah sambal terasi namun tak diolah sebagaimana biasanya. Anda penasaran apa perbedaan sambal belacan dengan sambal terasi biasa? Simak ulasan berikut.

 

Cara Membuat Sambal Belacan

Inilah resep untuk membuat sambal yang nikmat tersebut.

Bahan-bahan:

  • 10 buah cabai rawit boleh dikurangi atau ditambah sesuai keinginan Anda
  • 5 siung bawang merah
  • 1 sdm belacan/terasi yang sudah digoreng sampai matang
  • 1 buah tomat segar berukuran sedang
  • 4 sdm gula merah diserut
  • 1 batang serai diambil batang bagian dalam dengan dikupas kulit luarnya dan digeprek
  • 3 iris lengkuas digeprek
  • 3 lembar daun salam
  • 5 sdm minyak sayur untuk tumisan
  • Penyedap serta garam sesuai selera

 

Cara membuat:

  1. Seluruh bahan dicuci sampai bersih. Haluskan bahan-bahan (terasi, gula merah serut, bawang, cabai rawit, dan cabai merah) dengan blender atau ulegan.
  2. Tomat segar dicuci dan dipotong-potong kecil kemudian digoreng sebentar di wajan yang minyaknya sudah dipanaskan.
  3. Berikutnya masukkan bumbu halus ke dalam wajah dan diaduk-aduk.
  4. Masukkan daun salam, garam, lengkuas geprek, serta serai geprek ke dalam wajah dan terus dimasak sampai mengeluarkan aroma harum.
  5. Api dikecilkan sementara spesial sambal ini terus digoreng hingga matang. Anda bisa mengangkat wajan bila terlihat minyak telah terpisah dari bumbu.

 

Sambal belacan ini juga sangat populer di kawasan Bangka Belitung mengingat daerah tersebut adalah penghasil terasi yang lezat. Sambal pedas ini umumnya dihidangkan dengan rebusan sayuran atau lalapan segar, seperti mentimun dan daun suring.

Uniknya sambal belacan juga disantap bersama buah-buahan yang masih mengkal atau belum terlalu matang. Sementara untuk rebusan sayuran yang umum digunakan adalah rebusan nangka, jantung pisang, rebus pucuk idat, serta pucuk ubi.

Ada pula beberapa orang yang gemar menambahkan bahan lain yang rasanya asam, seperti perasan jeruk, binjai masak, atau buah kweni. Modifikasi resep sambal bebas dilakukan sesuai selera. Konon paduan citarasa asam dan manis buah serta rasa pedas cabai akan membangkitkan selera makan orang yang sedang tak bernafsu makan. Sambal ini juga cocok dijadikan cocolan saat menyantap ikan panggang.

Masyarakat Belitung konon hanya mempercayai belacan buatan daerahnya yang sedap agar citarasa sambal yang dibuatnya juga lezat. Belacan yang dibuat di Bangka Belitung dari bahan udang rebon yang citarasanya tak terlalu asin serta tanpa aroma menyengat. Sebelumnya terasi akan dibentuk hingga padat dan pipih rata lalu dimatangkan dengan cara digoreng atau dipanggang.

Pilihan lain untuk mengolahnya adalah dengan cara digoreng tanpa minyak atau digongseng. Tapi cara digongseng ini kurang cocok karena aroma terasi tak dapat keluar dengan sempurna. Lagi pula resikonya bila kurang terampil dalam menggongseng hasilnya bisa terlalu kering dan bahkan hangus. Citarasa sambal pun akan menjadi pahit.

Untuk mendapatkan hasil yang bagus sebaiknya gunakan cabai merah yang masih segar karena cabai tidak akan dimasak terlebih dulu. Bila terasi digoreng sebelum diolah menjadi sambal teksturnya akan lebih lembut dan sedikit basah dengan aroma yang agak tajam serta berwarna merah menyala. Tapi bila Anda menggunakan terasi yang digongseng warna sambal akan menjadi kecoklatan.

Nah semoga informasi tentang aneka sambal tersebut bermanfaat bagi Anda.

Item terkait

Tips & Trik Mengolah Daging

Tips dan Trik Mengolah Daging Sapi yang Sering Diabaikan Orang

 

Tips dan Trik Mengolah Daging Sapi yang Sering Diabaikan Orang

Daging sapi merupakan salah satu daging yang sering dikonsumsi oleh orang Indonesia selain daging ayam. Sayangnya, banyak orang ternyata mengabaikan beberapa tips dan trik mengolah daging sapi yang benar, padahal hal ini dapat berpengaruh terhadap citarasa daging ketika dimasak nantinya.

Oleh karena itu, sangat disarankan agar anda tahu pasti perlakukan seperti apa yang sebaiknya diberikan pada daging sapi agar memiliki kualitas yang baik. Lalu, apa saja sih cara pengolahan daging sapi yang sering diabaikan orang?

Baca selengkapnya...

Mobil Sejuta Umat

colt t 120

Colt T Series: Maha Karya Mitsubishi yang Tak Lengkang Oleh Waktu

Berbicara soal mobil tua, bukan saja tentang mobil-mobil mewah di zamannya yang menjadi tunggangan para elite, melainkan juga soal mobil-mobil yang rela dijadikan kuda beban. Salah satunya adalah Mitsubishi Colt T Series. Seri besutan pabrikan Jepang satu ini rasanya layak disebut sebagai kendaraan tangguh lintas medan dan zaman. Lebih dari itu, kiranya tak berlebihan menyebut Colt T Series sebagai maha karya Mitsubishi yang tak lengkang oleh waktu.


Sebutan ini tak terlepas dari kemampuan Mitsubishi Colt T Series yang siap melibas berbagai medan bahkan kekuatannya masih bisa diandalkan hingga kini oleh para ‘juragannya’. Seri yang baru saja disebut sejatinya bernama asli Delica di negeri asalnya. Nama yang terdengar manis di telinga itu adalah singkatan dari Delivery Car. Sebagaimana nama yang disematkan tersebut, pada kenyataannya Delica memang dikeluarkan Mitsubishi sebagai senjata untuk merebut pasar kendaraan angkutan.

Baca selengkapnya...

Serba Serbi Kuliner

FoodMania

Tokoh Dan Kuliner

Penawaran

Cari Kuliner Kesukaanmu Disini