Sambal Leunca, Tak Hanya Lezat Tapi Juga Berkhasiat

Apakah Anda mengenal buah yang bernama leunca atau pokak? Masyarakat Jawa Barat, terutama suku Sunda senang sekali menyertakan sambel leunca dalam menu makanannya sehari-hari.

Konon selain buahnya, tanaman ini juga dapat dikonsumsi daun serta bunganya sebagai lalapan. Alasannya karena mempunyai beragam manfaat untuk kesehatan. Leunca berbentuk bulat-bulat kecil (panjang penampang sekitar 1 cm) dan bagian dalamnya memiliki banyak biji. Simak ulasan berikut untuk mendapatkan resep istimwa sambal leunca.

 

Manfaat Spesial Sambal Leunca

Siapa sangka dalam penampilannya yang mungil buah leunca ternyata mempunyai beragam kandungan nutrisi, yaitu 40 mg vitamin C, 0.14 mg vitamin B, 8.1 gram karbohidrat, 6.1 mg besi, 80 mg fosfor, 0.5 gram lemak, 210 mg kalsium, 4.7 gram protein, 1.900 SI vitamin A, serta 45 kalori. Nah, inilah cara mengolah leunca menjadi sambal yang siap menemani acara bersantap Anda.

 

Bahan-bahan:

  • 100 gram leunca dicuci sampai bersih
  • 5 siung bawang merah dikupas sampai bersih
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 4 buah cabai rawit merah
  • ½ sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 2 sdt terasi, digoreng sampai matang
  • 2 sdm minyak goreng dipanaskan

 

Cara membuat:

  1. Haluskan cabai merah keriting, bawang merah, cabai rawit merah, gula pasir, garam, serta terasi hingga benar-benar lembut.
  2. Tuangkan minyak goreng panas pada cobek kemudian tambahkan leunca dan ditekan-tekan hingga leunca agak hancur, lalu aduk sampai merata.

 

Resep sambal ini dapat dikonsumsi oleh 6 orang. Sambal leunca dapat dinikmati dengan ayam goreng atau ayam panggang sesuai selera Anda. Agar lebih nikmat tambahkan nasi putih hangat yang pulen serta lalapan favorit Anda, seperti mentimun, selada, selada air kukus, dan lain-lain.

Walaupun rasanya sedikit pahit, tapi justru itulah yang menjadi daya tarik buah leunca ini. Selain berbagai nutrisi di atas, tanaman ini juga mempunyai kandungan senyawa solanine, solamargine, solasodine, solasonine yang berperan untuk menghambat pertumbuhan sel-sel kanker pada penderita kanker.

Sementara solasodine mempunyai khasiat analgetik yang mampu menghilangkan rasa sakit, antishok, antiradang, serta penurun panas. Solasonine serta solamargine diketahui memiliki efek positif sebagai antibakteri serta antimitosis.

Sesuai dengan riset ilmiah yang pernah diadakan leunca ternyata mempunyai aktivitas anti ulserogenik yang berkaitan dengan system pencernakan, syaraf, dan labung yang mempunyai peran sitoprotektif dalam meminimalkan kerusakan pada sel-sel ginjal.

Tak hanya disukai oleh masyarakat Sunda, para penduduk di Cina juga mengonsumsi leunca karena memahami khasiat kesehatan buah berbau sedikit langu ini. Mereka percaya bahwa memakan buah leunca secara teratur akan membawa dampak positif yaitu sebagai diuretic alami, penurun demam, pereda batuk, menghilangkan gatal atau antipruritus, peluruh dahak, memperlancar aliran darah, hingga menghilangkan bengkak-bengkak.

Nah, setelah mengetahui cara membuat sambal leunca jangan ragu lagi untuk membuatnya secara rutin saat acara bersantap, ya.

Selain diolah menjadi sambal, leunca ternyata juga merupakan bahan baku pembuatan kuliner tradisional ulukutek leunca khas Jawa Barat. Kuliner tersebut terbuat dari bahan sisa atau ampas kacang tanah yang diproses menjadi minyak. Lalu ada pula tambahan oncom, serta ampas tahu. Masyarakat Sunda konon menyantap hidangan ini bila tak sedang berselera makan.

Saat menyantap ulukutek leunca, tekstur oncom yang lembut bercampur dengan ulekan cabai pedas yang sedap sekali disantap bersama nasi putih hangat serta lauk-pauk lainnya.

Ternyata tanah air kita kaya akan kuliner, termasuk aneka sambal yang lezat dan gampang dibuat.

Item terkait

Tokoh Dan Kuliner

Penawaran

Serba Serbi Kuliner

Pojok Dapur

Tips dan Trik Mengolah Daging Sapi yang Sering Diabaikan Orang

 

Tips dan Trik Mengolah Daging Sapi yang Sering Diabaikan Orang

Daging sapi merupakan salah satu daging yang sering dikonsumsi oleh orang Indonesia selain daging ayam. Sayangnya, banyak orang ternyata mengabaikan beberapa tips dan trik mengolah daging sapi yang benar, padahal hal ini dapat berpengaruh terhadap citarasa daging ketika dimasak nantinya.

Oleh karena itu, sangat disarankan agar anda tahu pasti perlakukan seperti apa yang sebaiknya diberikan pada daging sapi agar memiliki kualitas yang baik. Lalu, apa saja sih cara pengolahan daging sapi yang sering diabaikan orang?

Baca selengkapnya...

Cari Kuliner Kesukaanmu Disini