Sambal Pari Asap, Pendamping Makan Yang Lezat Dan Menggugah Selera

Di lautan ada berbagai jenis ikan yang dapat dikonsumsi, salah satunya ikan pari yang oleh masyarakat Surabaya disebut dengan iwak pe. Daging ikan pari berwarna putih pucat serta bentuknya seperti lembaran-lembaran tipis.

Setiap bagian ikan ini dapat dikonsumsi, bahkan pada tulang-tulangnya yang hampir sama dengan bagian tulang rawan pada daging ayam. Selain digoreng biasa, Anda juga bisa mengolah iwak pe ini menjadi spesial sambal pari asap.

 

Resep Sambal Pari Asap 1

Begini caranya membuat sambal pari asap.

Bahan-bahan:

  • 100 gram ikan pe asap kemudian disuwir-suwir halus
  • 2 buah tomat segar
  • 2 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 4 buah cabai rawit merah
  • 8 buah cabai merah besar
  • 2 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas dimemarkan
  • 1 sdt garam
  • 2 sdt gula pasir
  • 5 sdm minyak goreng

 

Cara membuat:

  1. Tomat, bawang putih, bawang merah, dan cabai direbus sampai matang kemudian diangkat seta dihaluskan.
  2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan daun salam serta lengkuas dan aduk-aduk perlahan sampai mengeluarkan aroma wangi.
  3. Masukkan gula serta garam sesuai selera, dan berikutnya tuangkan ikan asap dan dimasak sampai matang.

 

 

Resep Sambal Pari Asap 2

Bahan-bahan:

  • 100 gram ikan pari asap
  • 2 buah jeruk limau
  • ¼ sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • ½ sdt terasi
  • 6 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 sdm minyak goreng

 

Cara membuat:

  1. Terasi, bawang merah, dan bawang putih ditumis dalam minyak panas hingga layu dan mengeluarkan aroma harum.
  2. Masukkan gula dan garam lalu diaduk sampai rata.
  3. Tuangkan perasan jeruk limau.
  4. Ikan pari asap dicampur dengan sambal sambil ditekan-tekan dengan ulekan.
  5. Sambal pari asap siap disantap.

 

Sebelum diolah menjadi sambel pari asap atau pun olahan lainnya ikan pari tentu saja harus melalui proses pengasapan terlebih dahulu. Masyarakat pesisir percaya bahwa dengan menggunakan batok kelapa sebagai arangnya mereka akan mendapatkan hasil terbaik karena ikan mempunyai aroma yang khas.

Pengasapan ini dilakukan selama lebih kurang 30 menit baru setelah itu ikan pari diolah atau langsung dipasarkan. Setelah diasapkan Anda bisa menggoreng ikan sebentar untuk membuatnya menjadi lebih lezat, atau mengolahnya dengan menambahkan kuah santan yang bercitrasa pedas bercampur asam yang segar.

Perlu Anda ketahui bahwa tekstur daging ikan pari memang agak berlendir serta sedikit meninggalkan aroma ammonia. Karena itu proses pengasapan harus dilakukan dengan cermat agar aroma tersebut tidak merusak keseluruhan hidangan termasuk aneka sambal pari asap tersebut.

Memang resep di atas bukanlah pedoman yang pasti karena Anda bisa melakukan modifikasi pada jumlah cabai yang digunakan untuk menambahkan atau mengurangi tingkat kepedasan.

Jenis ikan pari yang paling lezat dan paling sering digunakan untuk membuat berbagai olahan adalah ikan pari yang berbentuk tipis. Diameternya sekitar 10 sampai 15 cm. Sambal pari asap bisa dikonsumsi dengan gorengan ikan pari atau dicampur lauk-pauk lainnya dengan penyajian di atas piring yang dialasi daun pisang. Sebagai pelengkap biasanya tersedia lalapan daun kemangi, mentimun, serta rebusan daun singkong.

Nah, semoga informasi tentang cara membuat sambal pari asap ini bisa bermanfaat untuk Anda.

Item terkait

Tips & Trik Mengolah Daging

Tips dan Trik Mengolah Daging Sapi yang Sering Diabaikan Orang

 

Tips dan Trik Mengolah Daging Sapi yang Sering Diabaikan Orang

Daging sapi merupakan salah satu daging yang sering dikonsumsi oleh orang Indonesia selain daging ayam. Sayangnya, banyak orang ternyata mengabaikan beberapa tips dan trik mengolah daging sapi yang benar, padahal hal ini dapat berpengaruh terhadap citarasa daging ketika dimasak nantinya.

Oleh karena itu, sangat disarankan agar anda tahu pasti perlakukan seperti apa yang sebaiknya diberikan pada daging sapi agar memiliki kualitas yang baik. Lalu, apa saja sih cara pengolahan daging sapi yang sering diabaikan orang?

Baca selengkapnya...

Mobil Sejuta Umat

colt t 120

Colt T Series: Maha Karya Mitsubishi yang Tak Lengkang Oleh Waktu

Berbicara soal mobil tua, bukan saja tentang mobil-mobil mewah di zamannya yang menjadi tunggangan para elite, melainkan juga soal mobil-mobil yang rela dijadikan kuda beban. Salah satunya adalah Mitsubishi Colt T Series. Seri besutan pabrikan Jepang satu ini rasanya layak disebut sebagai kendaraan tangguh lintas medan dan zaman. Lebih dari itu, kiranya tak berlebihan menyebut Colt T Series sebagai maha karya Mitsubishi yang tak lengkang oleh waktu.


Sebutan ini tak terlepas dari kemampuan Mitsubishi Colt T Series yang siap melibas berbagai medan bahkan kekuatannya masih bisa diandalkan hingga kini oleh para ‘juragannya’. Seri yang baru saja disebut sejatinya bernama asli Delica di negeri asalnya. Nama yang terdengar manis di telinga itu adalah singkatan dari Delivery Car. Sebagaimana nama yang disematkan tersebut, pada kenyataannya Delica memang dikeluarkan Mitsubishi sebagai senjata untuk merebut pasar kendaraan angkutan.

Baca selengkapnya...

Serba Serbi Kuliner

FoodMania

Tokoh Dan Kuliner

Penawaran

Cari Kuliner Kesukaanmu Disini